Fiche : La tendance veggie

Pour rappel, le régime végétarien repose sur le choix de consommer davantage de fruits et de légumes et exclut toutes les chairs animales : viandes, charcuteries, poissons et fruits de mer.

En revanche le végétarien continue de consommer des oeufs, des produits laitiers de vache ou de chèvre et du miel, à la différence du végan.
En effet, le végan ne consomme aucun de ces aliments, ni les produits cosmétiques souvent testés sur les animaux, ni les textiles tels que le cuir, la soie et la laine. Ainsi respecte-t-il les principes environnementaux et éthiques, au-delà du simple régime alimentaire.

L'alimentation végétarienne s'inscrit dans une démarche militante pour un nombre croissant de personnes sensibles aussi à la question du bien-être animal. En ne consommant plus ni viandes, ni poissons, ils ont le sentiment de mieux prendre soin de leur santé et de leur environnement.

Si le végétarisme n'est pas un phénomène nouveau, le contexte est de plus en plus favorable à son développement. Les différents scandales sanitaires, les nombreuses études sur l'effet général de la viande sur la santé, la nécessité de préserver la biodiversité et les ressources naturelles et de lutter contre la déforestation contribuent à populariser la tendance veggie.

L'activisme de certaines ONG et le développement de l'offre végétarienne sont aussi des facteurs qui tendent à renforcer cette tendance.